从中央发布的八项以来，所有高端餐饮要转型回归餐饮本质，新政策的出台和经济的快速发展，对中国餐饮业发展影响不可忽视的。餐饮企业应该在这个市场中建立自己的体系，做出自己的特色菜肴。
所有餐饮目前对菜系的一个趋势定位为；中、低端、兼顾高端菜品。目前我对您店餐饮看法以及菜品定为做出了以下详细计划。
1、我对陕南菜的看法，深入了解到陕南凉菜常重要的，现炝菜为主，烧腊、卤水、色香味形必须达到具佳。
2、小吃方面不必要和过去相比，但一定要做出多样化，开发本地多种特色小吃、面类等、特色菜为主。
3、菜品更新方面也是一个关键，做为厨师来说，开发新菜品是每一个店必不可少的。但我对开发新菜品要求是；低价物品做出高品质的菜肴。很普通的原材料，开发出特色的菜品。
首先我对采购方面要求很严格。厨房指定人员验收购进物品，定期做市场调查，物价达到物品优质、低价良性，大批量进货，高价物品直接从厂家直销本地，进货减少中间环节，降低成本，提高毛利率。出品部在菜品质量的前提下，能用国产的原料不用进口料，能用本地的决不用外地料，专人领料、定额用料、减少开支和杜绝浪费，另外在各档口下脚料的运用方面，员工开发下脚料做成菜品，促进厨房的任何物品都物尽其用，最终达到用完用尽，做无下脚料厨房。
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