麻辣香锅特点：以麻辣为主，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；降低人工成本稳定餐品质量，操作简单，消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅、干净卫生，制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求口味独特，食物保持与自然，讲究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同时，还能有益于身心健康。
麻辣香锅发源于重庆缙云山，以“麻、辣、鲜、香、油”为特点，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法。食材有莴笋、藕片等家常素菜，也有肉禽、海鲜等荤菜，事先炸制或者过水煮一道，厨师再用调味料把所有的食材放在大锅里一起炒制，成就了这“一锅香”。对于当时的消费者来说，麻辣香锅是个不折不扣的“新鲜玩意儿”。
荤菜的制作：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等等
素菜的制作：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。
蜀味缘美食小吃常年教学培训，每个项目，由自己选择，一对一教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，亲手，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。
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