惠州地区养殖草鱼的大部分是从茂名（高州居多）、广西等地过来的养殖户，少部分是本地养殖户，基本以小家庭作坊的散户为主，能请得起工人的养殖场很少。请工人的这些大养殖场以普通工人居多，普工也是他们需求比较大的工种。工人年龄普遍在40岁以上，基本没有30岁以下的年轻人。
养殖场工人工资以工种分，普工平均月薪2000-2500元，超过3000元已经是顶峰；中高层工人的工资主要以技术水平、养殖场效益、资历等因素来衡量，技术员基本能拿到5000/月元以上，场长在1万元/月左右。工人福利待遇包括：包食宿+年底金+工作不繁忙时可适当休假。
据调查，惠州地区能请得起人的草鱼养殖场今年普遍人手不足，许多养殖场虽然新招了不少人，但仍然处于缺工状态，甚至出现人员流失的现象。
记者发现，养殖场工资低、工作辛苦、偏僻、生活枯燥是招工难的主要原因，工人之间大多是老乡，他们之间时一旦发现其他人工资比自己高，则会选择离开寻找更高工资的场。另外，养殖场基本以体力活为主，平时缺少娱乐活动，购买生活用品又十分不便，所以工人（特别是年轻工人）不愿意长期在养殖场。
此外，工人的要求也高于以前，除了工资，他们对社保、休假、金等福利待遇的要求也相应提高，如果养殖场无法满足他们的需求，他们更愿意自己承包鱼塘养殖或者进工厂打工。
另外，随着国内经济发展，长三角、部等地区的潜力不断突显，打工者不断涌向这些新兴地区，人员流动导致工源不足，随着内地与沿海地区的差距不断缩小，打工者留在家乡工作的收入与外出打工收入差距已愈趋不明显，同时越来越多的打工者为了能够照顾家人，在收入相差不大的前提下，更愿意留在家乡发展。
应对招工难，惠州草鱼养殖场老板自有妙招。据调查，不少养殖场将工人收益与养殖效益挂钩，设立金提成，同时，提高工资和福利待遇。包括每年给工人涨工资，改善吃住条件，提供休假，补贴车费，设置工龄，帮忙购买社保等。为了留住工人，不少老板都提到“像家人一样对待工人”，给予工人生活和工作上足够的人文关怀。另外，为了减少工人流动性，养殖场老板在招工时都比较谨慎，不贸然招不了解的人，尽量招农村出来的朴素的工人，或多通过熟人介绍，招信得过的人帮手。
广东金鲳鱼养殖主要集中在湛江、阳江和潮州饶平等地地区，单户规模较小，大多数为农户散户养殖，以“夫妻档”为主，养殖大户存在雇佣员工的情况。
目前广东地区从事金鲳鱼网箱养殖的工人工资2500元/月左右，最高不超过4000元/月。由于海中网箱生活枯燥，机械化程度低，工作强度较大，即使工资高于当地普通工人平均工资，许多人还是选择陆上工作。
金鲳鱼网箱养殖以普工为主，会开船，懂水性，几乎没有技术型员工。另外，在海水从事网箱养殖有一定风险性，工人一般不超过50岁，大多数年龄在40岁左，但网箱养殖靠近海边，少部分工人为50多岁的老渔民。
自2011年金鲳鱼市场行情开始低迷以来，饲料等养殖成本却不断上涨，养殖利润被压缩，金鲳鱼网箱养殖用工难也异常突出。为提高工人工作的积极性，除年终有一定金额补贴外，少部分地区金鲳鱼养殖还有提成，但当前金鲳鱼养殖效益差，工人补贴和提成的金额甚微。
近两三年，鳗鱼场（主要养日本鳗）招工并不难，比较难的时候在五六年前。以江门台山为例，五六年前，台山最高大约有7万亩鳗鱼养殖面积。那时，鳗鱼场需要大量工人，但熟练、忠诚的工人不好找。
随着这几年日本鳗鱼苗减少，苗价上升，日本鳗养殖逐渐萎缩。台山现在只有1-2万亩鳗鱼养殖面积。虽然花鳗养殖有所扩大，但也无法超过前些年的鳗鱼养殖量。正因为如此，鳗鱼养殖场所需要的工人减少。不少养殖场老板只留下技术好、忠诚度高的工人与技术员，不少工人只能离开。如果出现工人离职情况，鳗鱼场补充员工并不难。因为在鳗鱼养殖高峰期，各养殖场培养了不少工人，虽然这些工人离开了，但很多都没有离开水产行业，再招人并不难。
鳗鱼场一般都以“工资+年终”形式计算薪酬，几乎没有提成形式。因为鳗鱼养殖基础设施与苗种投入远高于水产养殖业中的其他品种，算是资本密集型产业。养殖获得利润，虽然跟技术有密切关系，也跟前期投资有很大关系。养殖场老板一般不愿意让员工提成，但工资相对较高。
目前，鳗鱼场新进入的普通工人待遇大约为1500-2000元/月，包吃包住，不少养殖场的吃住条件都不错，综合起来跟当地不少对虾养殖场工人差不多。随着员工工龄增长，工资会逐步有提高。一般来讲，如果能在一个鳗鱼场做够5年，普工待遇差不多为3000元/月，还包吃包住。
很多鳗鱼场都请有场长，场长兼任技术员。场长待遇根据其技术水平、从业年限、忠诚度等来定，技术水平尤其重要。因为不同场长技术水平差别较大，场长待遇也有较大差别。低的5-6万元/年，高的有30万元/年，10-20万元/年比较常见。
因为鳗鱼场投资大，老板对场长要求特别高，一旦发现场长技术不行，会随时换人，而不会等到养殖周期结束。
20个调查对象中，11个表示正在招工或者打算招工。“目前场里最需要的还是普工，技术方面还是自己负责比较放心”，在化州承包了330亩罗非鱼养殖场的陈安表示，在技术要求不高的罗非鱼养殖中，技术型人才的需求并不明显，与对虾、名优品种相比，效益低也是罗非鱼养殖场请不起技术型人才的重要原因。“一个普工1500元/月包吃住就差不多了，一个技术员2500元/月加提成请不到人。”
“不用指望他们懂调水、防治病害，勤快、不就够了”，有380亩水面的高州莫志标表示，目前只请到3个工人帮忙打理，虽然要求不高，但依然请不到稳定的工人，现在只能全家出动来填补劳动力的不足。“1800/月左右还是可以承受的，再高就承受不起了”。
而在廉江市安铺镇李叔的养殖场则是由夫妻俩打理，李坦言，自己也曾想过出一半的年终利润请个技术员或者场长来帮打理养殖场，但最终还是没有找到心仪的人，“有点技术的人都自己养了，或者到大养殖场去当技术员，没有技术的也就只能当个普工”。
跟大多养殖场一样，养殖场地处偏僻，生活沉闷是养殖场招工难的主因。“一些家里没有种养的本地人，其实特别适合养殖场”，高州石鼓的陈老板表示，本地人知根知底，而且安分、稳定，他场里4个本地人工作时间平均达到了4年。
记者走访中发现，一些外地的“夫妻档”在养殖场也比较常见。“这些夫妻档可以全心全意地呆在养殖场，除了过年要回趟家，使养殖场用工比较紧张外，其他都挺好的”，莫志标坦言，以前工人过年回家的时间段，是自己最“忐忑”的时候。“来的时候一起来，走的时候也可能一起走”。
“现在暂时只能让亲戚过来帮帮忙了，但这只是权宜之计”，眼看4月就要到，鱼塘即将要放苗一年养殖也即将启动，莫志标不得不为养殖场招工问题而头疼。据了解，现在很多鱼塘已经配置了投料机来提高效率，但有了投料机并非万事大吉，仍需要人手来搬运饲料。
“多养几条狗也是个解决鱼塘人手不够的好方法”，李叔笑称，场里为了防盗还养了数条狼狗。“一个让场里增加点生气，毕竟养殖场人烟稀少，另一个是为了防止有人钓鱼电鱼”。
因为对虾养殖普遍需要精细化操作，面积一般不大，养殖场请的人也不多。不少业内人士都认为，人请得太多，比较难管理，更难养好虾。
阳江地区对虾养殖场普工工资多在2000-2500元/月，也有个别3000元/月，包食宿。而在江门，以台山的养虾场普工工资高。去年普遍2500-3000元/月，今年不少养殖场还提了300-500元/月，也包食宿。年终励一般为一个月工资。有的养殖场会给工人提成，提成比例不一，高的可能达到利润的10%，但平常每个月的工资比不拿提成的工资会低一些。
而在湛江，养虾工人难招的一个主要原因是由于这两年对虾养殖成功率较低，工人难以拿到提成，加上如今各种物价上涨，今年多数都要求老板涨工资，涨幅300-1000元/月。不过，对于去年养殖稳定的养殖场来说，工人并不难招，不少工人都还想挤进去工作。主要是因为该养殖场的老板或技术员技术好，对虾养殖成功率高，各项金都有保障。
记者走访了南沙番禺两地，发现两地虽同属广州，但南沙养殖场工人的工资普遍要比番禺海鸥岛高300-500元/月，就最低工资而言，在海鸥岛1500元/月不包吃不包住，还可以请到普工，在南沙2100元/月包吃包住请个工人都不容易，南沙15涌的李庆帮有2000多亩养殖场，27名普工工资基本都在2500元/月左右。
养殖场招工确实存在困难，但今年也不是特别明显的难。在湛江地区的调查样本中，大半的对虾养殖场负责人都表示今年养虾工人并不好招，而技术人员则相对稳定易招。
提高工资被普遍认为是最主要的手段。另外，多位老板都认为对员工好一点，不摆架子也很重要。江门新会会城镇养殖场老板谭明标是一个很典型的例子。谭明标给员工的工资处于一般水平，但他4个员工中，有一对来自广西南宁的夫妻在其养殖场打工14年。这对夫妻后来将其村里一个人介绍过来，又帮谭明标做了9年。去年，这对夫妻中的丈夫还将其亲弟弟介绍过来。谭明标认为，正是他平常真正对工人好，工人才帮他做了这么久。所以，谭明标认为，他目前没有招工难的问题，对工人的工作比较满意。